Čokoladna poslastica

Za 4 osobe:
3 šake očišćenih pečenih badema, isečenih na listiće,
20 g maslaca,
8 peti-ber keksa,
400 g čokolade za kuvanje,
1,5 kašičica skrobnog brašna,
0,5 l mleka,
3 jajeta i
100 g šećera u prahu.

Izrendajte čokoladu, dodajte mleko i kuvajte do vrenja, uz stalno mešanje. Čim proključa skinite s ringle. Umutite čvrst sneg od belanaca i ostavite sa strane. Penasto umutite žumanca sa šećerom i skrobnim brašnom. Dodajte, malo-pomalo mleka sa čokoladom, promešajte i vratite na ringlu. Kuvajte, uz stalno mešanje dok ne dobijete gust krem. Skinite s ringle, sačekajte da se malo ohladi, dodajte sneg od belanaca, zatim keks koji ste prethodno viljuškom izdrobili. Sve pažljivo promešajte i sipajte u pleh obložen kolačarskim papirom. Pleh položite u veći pleh do pola napunjen vodom, i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 120 stepeni. Pečeni kolač izvadite iz pleha tek kada se dobro ohladi. Ukrasite seckanim bademima i servirajte.

Čupavci

Sastojci:

5-6 dcl brasna
2dcl sećera
2dcl mlijeka
1dcl ulja
2 jajeta

PRELIV:
100 grama čokolade
3 kasike ulja i malo putera
1 dcl mlijeka
100 gr kokosovog brasna

Priprema:

Umutiti dobro mikserom jaja i sećer, zatim dodati 2 dcl mlijeka, 1dcl ulja, 5-6 dcl brasna i 1 prasak za pecivo. I to sve dobro umutiti.
PRELIV NAPRAVITI I OSTAVITI DA SE OHLADI.
Smjesu peći u namasćen pleh na temperaturi od 180°-250°C i kad se ohladi izrezati na kocke i kasnije preliti prelivom i valjati-umakati u kokosovo brasno.

Čokoladni i vanila keksi

Čokoladni i vanila keksi

Sastojci
Testo
350 gr. margarin
1 kasikica ekstrakta vanila
25 gr. kakao praha
80 gr. secera
300 gr. brasna
50 gr. gustina

fil
250 gr. sira mascarpone
2 kasike secera u prahu
nekoliko kapi ekstrakta vanila
25 gr. cokolade za kuvanje

Priprema
Penasto umutiti margarin, secer u prahu i vanilu. Dodati brasno i gustin, mutiti dalje dok se ne dobije glatka smesa. Testo ce biti lepljivo ali ni slucajno nemojte dodavati vise brasna. Masu podeliti na dva dela i u jedan deo dodati kakao.
Spricem oblikovati keksice velicine orasa i peci u zagrejanoj rerni, u tepsiji oblozenoj papirom, oko 15 minuta na 180 stepeni. Kada su peceni pazljivo ih na papiru izvadite i ostavite da se skroz ohlade.
Od svake smese mozete napraviti oko 60 keksica, znaci kada se spoje dobijate 30 belih i 30 braon kolacica.

fil
Umutiti sir, vanilu i secer, podeliti na dva dela, u jedan dodati topljenu cokoladu. Staviti u frizider da se krem stegne, zatim braon kremom filovati bele, a belom kremom cokoladne kekse.

Čokoladni zatvoreni tart

Sastojci
testo
100 gr. secera u prahu
200 gr. margarina
300 gr. brasna
1 jaje
50 gr. mlevenih badema
20 gr. kakao

fil
3,5 dcl. mleka
1,5 dcl. slatke pavlake
80 gr. secera
1 jaje
3 zumanca
40 gr. gustina
1 vanila secer
60 gr. cokolade sa 70% kakao

Priprema
fil
Mleko, slatku pavlaku i vanila secer staviti da se kuva. Secer, jaje, zumanca i gustin umutiti. Pre nego sto mleko prokuva sipati 1/3 smese, dobro izmesati a zatim sipati i ostalo. Cim prokuva skinuti sa vatre i umesati cokoladu. Pokriti plasticnom membranom da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi.

Od navedenih sastojaka umesimo testo. Posto margarin treba da bude cvrst kada se pravi testo za tart, najlakse je ako imate blender da sve sastojke osim brasna (ako je veliki moze i brasno)umutite u blenderu i onda zajedno sa brasnom umesite glatko testo. Ostaviti u frizider sat vremena. Kalup precnika 24 cm. obloziti sa 3/4 testa tako da su ivice visine oko 3 cm., pa filovati ohladjenim kremom. Od ostatka testa, na foliji ili papiru za pecenje, oblikovati krug velicine kalupa. Testo sa folijom stavite preko krema, foliju skinite i spojite ivice testa. Premazati zumancetom umucenim sa nekoliko kapi mleka, ( malo odvojiti od zumanca koja su potrebna za krem )posuti lomljenim bademima ili orasima i peci na 170 stepeni 45 minuta.

Čokoladni tart

Sastojci
-tart
1,5 solja brasna
pola solje margarina
4 kasike secera
4 kasike cokolade u prahu ili kakao
1 zumance
1 vanila secer

fil
500 gr. krem sira Philadelphia
10 kasika nutelle

Glazura Fudge
2 kasike margarina
100 gr. cokolade za kuvanje
1/2 case secera
4 kasike cokolade u prahu ili kakao
1 dcl. slatke pavlake
1 vanila secer
1 casa tecne glukoze ili sirupa od karamele ili corn sirupa
2 kasikice vanila ekstrata
Od ove kolicine za tart je potrebna recina, ostatak ostavite u frizider hermeticki zatvoreno i za sledecu upotrebu samo malo ugrejte, bice kao tek napravljena glazura.

Priprema
Umutiti dobro margarin i secer u penastu masu. Umesati zumance, cokoladu u prahu, brasno, vanilu i umesiti glatko testo. Umotati ga u plasticnu foliju i ostaviti u frizider 20 minuta. Rernu zagrejati na 200 stepeni, razviti testo i rasporediti ga u margarinom podmazan kalup precnika 22 do 24 cm. Na nekoliko mesta izbosti viljuskom da ne bi previse naraslo u toku pecenja. Peci 15 minuta na 200 stepeni. Peceno ostaviti da se dobro ohladi u kalupu pa tek onda izvaditi i filovati.

Sir mikserom umutiti sa nutellom i premazati preko ohladjenog tarta.

Glazura
Istopiti margarin i cokoladu za kuvanje na tihoj vatri. Dodati sve ostale sastojke osim vanile, pojacati temperaturu i kada prokuva ostaviti da se kuva 2 minuta.
Kada se malo prohladi dodati vanilu.

Čokoladni vulkan

Sastojci za 6 komada:
90 g maslaca
100 g čokolade (što veći udeo kakaa (više od 60 odsto), to bolje)
3 jaja
100 g šećera
1 vanilin šećer
1 kašika likera od kakaa
35 g brašna
1 kašika kakaa u prahu


Priprema:

Premažite kalupe maslacem i malo ih pospite brašnom. Čokoladu i maslac rastopite na pari ili u mikrotalasnoj i ostavite da se ohladi.

Mutite jaja, šećer i vanilin šećer 3-4 minuta dok ne postanu penasta. Dodajte liker, brašno i kakao u prahu.

U tu smesu sipajte rastopljenu čokoladu i maslac i lagano izmešajte dok ne dobijete homogenu smesu.

Smesu podelite u kalupe pa ih stavite 1 sat u zamrzivač.

U međuvremenu zagrejte rernu na 160°C i pecite 20 minuta (vreme pečenja variraće u zavisnosti od jačine rerne). Poslužite sa slatkom pavlakom ili sladoledom.

Baklava

 

Potrebno:

• 250 g maslaca
• 250 ml suncokretovog ulja
• 2 žlice meda
• ½ kg sjeckanih oraha
• ½ kg mljevenih oraha
• na vrh noža cimeta
• 1 kg šećera
• 1 kg gotovog tijesta za baklavu
• 250 ml mlijeka
• 2 limuna
• 1 štapić vanilije

Priprema:

1. Istopite maslac sa uljem, mlijekom i medom.
2. Pomiješajte sjeckane i mljevene orahe, cimet i 250 g šećera.
3. Na lim za pečenje položite 3 lista gotovog tijesta za baklave koje ste poprskali smjesom sa istopljenim maslacem. Treći list tijesta posipajte sa mješavinom od oraha.
4. Nastavite na način da redate po 2 poprskana lista tijesta kojima slijedi mješavina od oraha dok ne potrošite sve orahe. Završite redanje sa 3 poprskana sloja tijesta.
5. Premažite zadnji sloj s malo mlijeka pa nožem razrežite baklavu prvo na kocke, a potom i dijagonalno na trokute.
6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 140° C oko 45 minuta ili dok baklava ne poprimi brončano-smeđu boju.
7. Dok se baklava peče, u loncu srednje veličine, pomješajte preostalih 750 g šećera pa nalijte vode koliko je potrebno da pokrije šećer  1-2 cm iznad površine. Očistite štapić vanilije i limune narežite na ploške pa dodajte u vodu sa šećerom. Sve prokuhajte oko 10 minuta. Sirup za preljev ne smije biti rijedak.
8. Pečenu baklavu odmah prelijte sa ohlađenim sirupom i na 10 minuta pritisnite sa drugim limom za pečenje kako bi se kore izravnale.
9. Baklavu ohladite barem 12 h prije posluživanja.